PDCA循環(huán)與HACCP原理
一、PDCA循環(huán)管理
PDCA是英文Plan（計(jì)劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動(dòng)）的縮寫(xiě)。通過(guò)PDCA模式不斷循環(huán)，針對(duì)檢查結(jié)果分析處理，對(duì)成功經(jīng)驗(yàn)加以肯定、推廣、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)失敗的教訓(xùn)加以總結(jié)，而未解決問(wèn)題放到下一個(gè)PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進(jìn)行任何一項(xiàng)工作的程序。在質(zhì)量管理中，稱之為質(zhì)量管理基本方法。
Plan： 通過(guò)計(jì)劃確定質(zhì)量管理方針、目標(biāo)。
Do： 對(duì)上述方針、目標(biāo)予以落實(shí)和實(shí)施。
Check：檢查上述措施實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。
Act： 對(duì)檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行糾正。
危險(xiǎn)分析（Hazard Anaylsis）
確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical Control Point）
確定關(guān)鍵限值（Critical Limits）
建立監(jiān)控程序（Monitor-control Measure）
建立糾編計(jì)劃（Corrective Actions）
建立記錄保持程序（Verification Procedures）
建立驗(yàn)證程序（Record-keeping Procedures）
