膳食指南
一、膳食指南的由來
1968年，瑞典最先提出《斯堪的納維亞國家人民膳食的醫(yī)學(xué)觀點》，陳述了膳食指導(dǎo)原則，產(chǎn)生了積極的社會效果，得到全國效仿。目前，世界上已有近20個國家公布了本國的膳食指南。膳食指南是食物合理選擇與搭配的陳述性建議，其目的在于改善、優(yōu)化飲食機構(gòu)，提倡平衡膳食，減少疾病發(fā)生。
二、我國膳食指南的內(nèi)容
我國在1989年公布了第一個膳食指南，并與1997年進行了修改，2007年進行了第二次修改，形成了新的《中國居民膳食指南(2007)》，主要內(nèi)容如下：
1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或其制品
4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
6、食不過量，天天運動，保持健康體重
7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
8、每天足量飲水，合理選擇飲料
9、如飲酒應(yīng)限量
10、吃新鮮衛(wèi)生的食物
三、中國居民平衡膳食寶塔
1、第一層 谷類、薯類及雜豆(自上而下）
谷類食物是我國居民傳統(tǒng)膳食的主體，一般成年人以每天攝入250—400克為宜。要注意粗細糧搭配，經(jīng)常吃粗糧、雜糧。最好每天吃50—100克的粗糧或全谷類食物，并注意增加薯類的攝入。
2、第二層蔬菜、水果
這是平衡膳食的重要組成部分。建議成年人每天吃蔬菜300—500克，最好能有一半是深色蔬菜，水果200—400克。
3、第三層動物性食物（魚、禽、蛋和瘦肉）
這是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，也是平衡膳食的重要組成部分。成人每天推薦食用量為：魚蝦類50—100克，蛋類25—50克，畜禽肉類50—75克。
4、第四層 奶類、大豆類
建議每人每天飲1-2杯奶（200-400克），攝入30-50克大豆。飲奶量較多、有高血脂或超重、肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶及其制品。
5、食用油及食鹽
食用油：為防止脂肪攝入過多，建議每人每天烹調(diào)用油攝入量不超過25克。
食鹽：每人每日攝入量應(yīng)控制在6克以下。
