5W2H法在餐飲管理中的應(yīng)用
1、為什么（Why）
為什么采用這個(gè)菜譜？為什么菜式的制作要經(jīng)過(guò)這么多環(huán)節(jié)？為什么非做不可？
2、做什么（What）
條件是什么？哪一部分工作要做？目的是什么？重點(diǎn)是什么？與什么有關(guān)系？功能是什么？規(guī)范是什么？工作對(duì)象是什么？
3、誰(shuí)（Who）
誰(shuí)來(lái)辦更方便？誰(shuí)會(huì)生產(chǎn)？誰(shuí)可以辦？誰(shuí)是顧客？誰(shuí)被忽略了？誰(shuí)是決策人？誰(shuí)會(huì)受益？
4、何時(shí)（When）
何時(shí)要完成？何時(shí)銷售？何時(shí)完成更時(shí)宜？
5、何地（Where）
安裝在什么地方更合適？
6、怎樣（How do）
怎樣做省力？怎樣做更快？怎樣做效率更高？怎樣避免菜式單一？怎樣改進(jìn)？怎樣讓員工滿意高？怎樣增加營(yíng)業(yè)額？
7、多少（How much）
指標(biāo)達(dá)到多少？銷售多少？份量多少？成本多少 ？
